感动客人的41个餐饮服务细节.docx
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1、1、客人要服务员将菜打包,并打包一盒米饭。服务员应主动问:需要准备一双筷子吗?2、餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。服务员应立刻备一套餐具上桌。3、客人接电话,需记录电话号码或要事。服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。4、客人菜上得很慢,眼睛在四处张望,表情很着急。服务员应立即上前安抚客人您好,您如赶时间,我可以帮您把菜催一下。5、客人自带酒水。服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。6、客人站在礼品柜上前看礼品。迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。7、客人一进包房,准备脱去外套。服务员应立刻接过客人手上的外套说:让我来帮你把外套挂上。8、客人走出包房,准备去卫生间,但不知道位置,眼睛
2、在四处张望。服务员应立刻上前您好,有什么可以帮您?为客人指示方向。9、客人喝多了。服务员应为客人送上一杯浓茶。10、客人坐在前厅沙发上抽烟。服务员应为客人送上烟缸。11、当客人从口袋里掏出烟,而眼睛在四处张望。服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。12、客人进餐因食物太辣呛着。服务员应为客人送上一杯温水。13、客人从门口进店,无迎宾领位。服务员应主动问客人是否有预定。14、客人带有小孩进餐。服务员应主动准备Baby椅。15、客人不胜酒量时。服务员应为客人排忧解难(或换酒)。16、客人菜已点好,但人数临时减少。服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。17、酒
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